อาหารพื้นเมืองภูเก็ต

“หมี่อ่าวเก” ตำนานหมี่ผัดฮกเกี้ยนภูเก็ต…

 

0 View

“หมี่อ่าวเก” ตำนานหมี่ผัดฮกเกี้ยนภูเก็ต

 “หมี่ฮกเกี้ยน” เมนูเด็ดของคนภูเก็ตที่เรียกว่าเมื่อมาภูเก็ตไม่ควรพลาด เส้นบะหมี่ผัดสีเหลืองทองผัดร้อนบนเตาถ่านน่ารับประทานเป็นอย่างมาก วันนี้ขอแนะนำร้านหมี่ฮกเกี้ยนซึ่งนับเป็นขวัญใจคนท้องถิ่นชาวภูเก็ต มีชื่อว่า “หมี่อ่าวเก” ซึ่งเป็นร้านที่นิยมอีกร้านหนึ่งเช่นกันรับรองว่าเด็ด! ไม่แพ้ที่ไหนครับ ร้านอยู่ในตัวเมืองริมถนนพูลผล ปากซอยพูนผล 3 เปิดมานานกว่า 70 ปีแล้ว! ขายมา 3 ชั่วอายุคน สมัยดั้งเดิมอยู่ที่ ถ.ตะกั่วป่า ตอนหลังตัวเมืองขยายจึงย้ายมาอยู่ที่ปัจจุบัน



ลักษณะของหมี่ฮกเกี้ยนผัดร้านหมี่อ่าวเกคือ เส้นหมี่เหลือเหนี่ยวนุ่มนำมาผัดให้น้ำขลุกขลิกใส่น้ำซุปกระดูกหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วดำ โดยใช้น้ำมันหมูผัดบนเตาถ่านร้อนๆ แบบดั่งเดิมเพราะจะได้กลิ่นหอมของถ่าน  หมี่ผัดอ่าวเกจึงมีกลิ่นรสหอมตลบอบอวลมากๆ ชวนยั่วน้ำลายเป็นอย่างมาก!!!ใส่เครื่องทั้งเนื้อหมู ลูกชิ้น และปลาหมึกสด โรยหน้าด้วยหอมเจียว กินให้ครบเครื่องต้องใส่ไข่ลงไปด้วย สั่งได้ทั้งแบบยอดนิยมไข่ไม่สุก หน้าตาเป็นไข่หมกหรือไข่ลวก หรือชอบสุกๆก็บอกเขาได้ สนนราคาชามปกติ 40 บาท พิเศษ 50 บาท ใส่ไข่เพิ่มอีก 10 บาท เวลากินให้แกล้มด้วยหอมแดงชิ้นเล็กๆที่เสิร์ฟมาต่างหากอีกจาน และถ้าสั่งหมี่ผัดกลับบ้าน ที่ร้านนี้จะรองด้วยใบตอง “หมี่ผัดฮกเกี้ยน”กำลังร้อนน่ารับประทานมาก


และจะมีที่เด็ดนั้นก็คือ บี้หุ้นผัด หรือหมี่หุ้นผัด ซึ่งคือเส้นหมี่ขาวผัด จะได้ความนุ่มนวลอีกแบบ หรือจะสั่งชนิดทูอินวันเรียกว่า บี้หุ้นหมี่คือหมี่ฮกเกี้ยนผสมเส้นหมี่ขาว ก็จะยิ่งได้ความอร่อยสองอย่างควบคู่กันไปเลยละครับ“บี้หุ้นผัด หรือหมี่หุ้นผัด”


ส่วนเมนูอื่นๆมีอีกหลายอย่างเลยครับ ตั้งแต่ข้าวผัดกะเพราปลาหมึก ราดหน้า ข้าวราดหน้ากระเทียมพริกไทย ผัดได้หอมกลิ่นเตาถ่าน และที่เด็ดเช่นกันคือ หมูสะเต๊ะ ต้องมาลองเลยครับ!

           เชิญมาลองชิมหมี่ผัดสไตล์ภูเก็ตดั้งเดิมขนานแท้ได้ที่ร้านหมี่อ่าวเก เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึงบ่าย 4 โมงเย็น โดยจะหยุดไม่แน่นอน ให้โทรสอบถามก่อนได้ที่เบอร์ 076- 213-058 นะจ๊ะ


หมี่อ่าวเก

โดย คุณมาโนชญ์ โกไสยาภรณ์(โกก๊าง)
ที่ตั้ง 97/1 ปากซ.พูนผล 3 ถ.พูนผล ต.ตลาดเหนือ อ.เมือง จ.ภูเก็ต 83000
โทร 076- 213-058
เปิดบริการ 10.00 – 16.00 น.ทุกวัน
หยุด ไม่แน่นอน เดือนละ 3-4 วัน
แนะนำ หมี่ฮกเกี้ยนผัด บี้หุ้นผัดหรือหมี่หุ้นผัด บี้หุ้นหมี่(ผสมทั้ง 2 อย่าง)


5ร้านอาหารเด็ด!!อร่อยจนต้องร้องว๊าว…ภูเก็ต

 

0 View

5ร้านอาหารเด็ด!!อร่อยจนต้องร้องว๊าว…ภูเก็ต



อิ่มหมีพีมัน
ครัว “อิ่มหมีพีมัน” กับสโลแกน “เรื่องกินต้องยกให้เรา”ซึ่งก็ต้องยกให้เค้าจริงๆ เพราะมาที่นี่ที่เดียว เรียกได้ว่า ครบ..จบ ทุกความอิ่ม ทั้งอิ่มแบบบ้านๆ
อิ่มแบบไทยๆหรือจะเลือกอิ่มสลัด หรืออิ่มสเต๊กที่นี่ก็พร้อมเติมเต็มความอิ่มให้กับทุกครอบครัวเลยจริงๆ …

ต้องบอกก่อนว่า มาที่ร้านนี้จะได้สูดโอโซนความเป็นธรรมชาติแบบแน่นๆ เพราะตั้งอยู่ท่ามกลางขุนเขาและสายน้ำ ภายในร้านแบ่งเป็น 3 พื้นที่ให้เลือกครับ

MENU

อิ่มหมีพีมัน เสิร์ฟให้อิ่มกับครบทุกรูปแบบทั้ง  “ออเดิร์ฟภูเก็ต”  “กุ้งอบฟองเบียร์”  “กุ้งแม่น้ำลุยไฟ” “สะพานโค้งอิ่มหมี” “แกงคั่ว “หมูย่างใบชะพลู” “ยำหมูย่างอิ่มหมี”  “สเต็กแซลมอน” 


ห้องอาหารเหมืองกะทู้ “Mai HousePantang Hill”

ห้องอาหารสุดเก๋ภายในโรงแรม Mai HousePantang Hill “ห้องอาหารเหมืองกะทู้” ห้องอาหารที่เรียกได้ว่าทำเลสุดคูล..มองดูวิวทะเลและขุนเขา ของเมืองป่าตอง ได้อย่างเต็มสองตากับสไตล์การออกแบบที่ทันสมัยในแบบ Loft ดูดิบๆ มืดๆชวนให้นึกถึงยุคเหมืองแร่ดีบุก เติมแต่งด้วยงานเหล็กเก่าๆมีสนิทเกาะหน่อยๆ รวมถึงเครื่องไม้เครื่องมือในการทำเหมืองแร่แบบนี้มีไม่มากนักในภูเก็ต เรียกว่าแค่มานั่งกินบรรยากาศก็คุ้มเว่อร์ๆแล้ว

MENU

อาหารนั้น มีให้เลือกทั้งแบบ Local Food ที่เชฟเลือกมาให้ลิ้มลอง เป็น หมี่หุ้นแกงปู รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นด้วยรสแท้ๆของเครื่องแกงภูเก็ต เนื้อปูผสมผสานอยู่ในเครื่องแกงละมุนไปอีกSurf &Tuft ที่มีทั้งเนื้อชั้นดี เนื้อแกะ เนื้อไก่ ที่กริลล์หอมๆ ล่อตาล่อใจและอาหารทะเลที่คัดไซส์มาอย่างอลังการงานสร้างมากๆ พร้อมด้วยน้ำจิ้มแซ่บๆให้เลือกมากกว่า 3 แซ่บ สุดคุ้มค่า..น่าแวะเวียนไปใช้บริการจริงๆ

 



PATONG SUN SET VIEW RESTAURANT

“Patong Sunset View Restaurant” อีกหนึ่งร้านที่อยากให้ทุกท่านได้ไปสัมผัสบรรยากาศและรสชาติของอาหาร อยู่บนถนน 50 ปี ทางขึ้นจะอยู่ข้างๆน้ำตกวังขี้อ้น สิ่งแรกที่ได้สัมผัสเมื่อเดินเข้าไปในร้านก็คือ ก็คือ“วิวทะเล” ของหาดป่าตองแบบ 180 องศา ไม่มีอะไรมาขวางกัน โดยเฉพาะในช่วงโพล้เพล้ ก่อนพระอาทิตย์ตกสวยสะกดสายตาแบบละไม่ได้เลย

MENU

ที่ร้านพร้อมให้บริการอาหารทั้งอาหารไทย-ภาคอีสาน อาหารไทย-ภาคกลาง อาหารยุโรป และอาหารแม็กซิกัน ที่ขึ้นชื่อและแนะนำว่าจะต้องลองก็คืออาหารไทยที่ชื่อว่า “กุ้งคั่วพริกเกลือ”
ที่เน้นความจัดจ้านและเข้มเต็มรสชาติของเครื่องผัดพริกเกลือที่คลุกเคล้ากับกุ้งตัวใหญ่คัดไซส์พิเศษ รับประกันว่า “เด็ด”



ครัวสิริญ อาหารพื้นเมืองภูเก็ต

“ครัวสิริญ” ร้านอาหารพื้นเมืองใจกลางเมืองภูเก็ต รสชาติจัดจ้านแบบดั้งเดิม บรรยากาศร้านแบบสบายๆ ตกแต่งด้วยโทนสีน้ำเงินขาวโล้งๆ แถมมีกราฟฟิตี้แบบเก๋ๆ นั้งทานข้าวแบบฟินๆ รสชาติอาหารที่โดนใจด้วยรสชาติจัดจ้านแบบอาหารใต้แท้ๆ เหมือนกินฝีมือแม่ที่บ้านเลยก็ว่าได้ อร่อยแถมราคาไม่แพงอีกด้วย เมนูที่แนะนำก็จะเป็นเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำชุบหยำสไตล์ภูเก็ตของแท้  แกงส้มปลากระพงกับโชนอร่อยถึงเครื่อง แกงคั่วหมูสับปะรดรสเลิศ! และที่ขึ้นชื่อสุดๆก็เกี้ยนทอด อาหารพื้นเมืองภูเก็ตแท้ๆ นอกจากอาหารพื้นเมืองแล้วยังมีเมนูชา กาแฟ แล้วน้ำต่างๆ ให้ได้ลองกันด้วย ครบกันเลยครับ!


กินนี่ต๊ะ

มาถึงคิวร้าน “กินนี่ต๊ะ” อีกหนึ่งร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่ เด็ด..!! ตรงที่วัตถุดิบที่คัดสรรมาปรุงนั้น เน้นความเป็นบ้านๆ ที่แทบจะหาจากที่ไหนไม่ได้แล้วเพื่อให้ได้รสชาติของความอร่อยที่เป็นของคนภูเก็ตแท้ๆ ซึ่งเจ้าของร้านเองก็เป็นคนภูเก็ตแท้ๆ ตามหาของอร่อยกินมาอยู่เรื่อยๆถูกปากบ้างไม่ถูกปากบ้าง ก็เลยมาจบที่ร้านอาหารของตัวเอง“กินนี่ต๊ะ” กินซะ..!! ให้มันจบๆไปตามแบบฉบับความอร่อยของตัวเอง

วัตถุดิบที่นำมาสร้างสรรค์เป็นอาหารที่มีให้บริการอยู่ในร้านกินนี่ต๊ะนั้น ก็คัดเลือกกันแบบวันต่อวันโดยเฉพาะในเรื่องของ “ของสด” ปลามงสดๆ ปลากะพงสดๆกุ้งสดๆ โดยเฉพาะ “กุ้งแม่น้ำ” ซึ่งนอกจากความสดแล้วก็ยังคัดสรรในเรื่องไซส์ของขนาดให้ไซส์ใหญ่ดูเวอร์วังอลังการงานสร้างอีกด้วย…


10อาหารพื้นเมืองภูเก็ต…ต้องมากินสักครั้งก่อนไป!

 

0 View

10 อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
ต้องมากินสักครั้งก่อนไป!!!

“จังหวัดภูเก็ต” เป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารโดยได้รับการรับรองให้เป็น”เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร หรือ Creative City of Gastronomy” นับเป็นเมืองแรกในแถบอาเซียนเลยทีเดียว โดยเฉพาะอาหารพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนที่ใด วันนี้เราจะพาไปดูกันมา 10 อาหารพื้นเมืองภูเก็ตจะมีอะไรกันบ้าง…


1.หมูฮ้อง

“หมูฮ้อง” เป็นอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่ขึ้นชื่อเมนูหนึ่ง หมูสามชั้นอย่างดีที่นำมาคลุกเคล้าเครื่องเทศและเครื่องปรุงอย่างลงตัว ก่อนจะนำไปผัดและเคี้ยวจนเนื้อนุ่ม รสชาติออกหวานเค็ม กลมกล่อมดีต่อใจเลยละครับหมูฮ้อง“ร้านกินนี้ต๊ะ”


2.หมี่หุ้นแกงปู

แกงปูใบชะพลู หรือน้ำยาปู คล้ายกับน้ำยาของภาคกลางที่กินกับขนมจีน ทางใต้มีอาหารทะเลมากจึงใช้เนื้อปูมาทำ ในจังหวัดภูเก็ตจะใช้ปูสับเป็นชิ้น แต่ในบางจังหวัดใส่เฉพาะเนื้อปู ส่วนพริกแกงนั้นมีรสเข้มข้นตามคแบบฉบับของคนใต้ ใส่ขมิ้นให้น้ำแกงมีสีเหลืองสวย รสชาติเข้มข้น โดยทั่วไปจะกินกับขนมจีน แต่ที่ภูเก็ตจะกินกับเส้นหมี่ หรือเรียกว่า “หมี่หุ้น” ซึ่งน่าจะเป็นอิทธิพลของชาวจีนที่อาศัยอยู่มากในภูเก็ตนั้นเอง

หมี่หุ้นแกงปู“เหมืองกะทู้ มายเฮาส์”


3.น้ำพริกกุ้งเสียบ

“น้ำพริกกุ้งเสียบ” เป็นอีกเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ตที่ใครมาภูเก็ตจะต้องได้ลิ้มลอง”น้ำพริกกุ้งเสียบ”กันเลยก็ว่าได้ จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดตามแบบฉบับของคนใต้ทานคู่กับผักสดนานาชนิดจะเพิ่มอรรถรสได้มากขึ้นน้ําพริกกุ้งเสียบ “คุณแม่จู้

น้ำพริกกุ้งเสียบ“ครัวสิริญ”


4.โอวต้าว

โอวต้าวหรือหอยนางรมทอดนี้ เป็น อาหารว่าง ของชาวภูเก็ต ไม่ใช่อาหารมื้อหลักแบบชาวภาคกลาง เพราะชาวภูเก็ตทานโอวต้าวกันตอนบ่าย และ ตอนกลางคืนโดยเป็นอาหารว่างมื้อดึก โอวต้าวมีลักษณะคล้ายๆกับหอยทอดผสมเต้าส่วนมีเผือก แป้ง ไข่ กากหมูเจียว แล้วนำไปผัดคลุกเคล้ารวมกันในกะทะเตาถ่านร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมตลบอบอวนมีกลิ่มหอมถึงหอมมาก ราดด้วยน้ำจิ้ม โอโหฟินเว่อร์ แถมราคาก็ไม่แพงนะจ่ะ“โอต้าวบางเหนียว”


5.ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี้ยะสดของเมืองภูเก็ต จะเป็นปอเปี้ยะสดตามสูตรของชาวจีนฮกเกี้ยน มีไส้เป็นมันแกวผัด ราดด้วยน้ำจิ้มรสเผ็ดนิดหน่อย  ปอเปี้ยะสดแบบนี้จะมีทั่วไปที่ สิงห์โปร์ มาเลย์เซีย ปีนัง ภูเก็ต รวมทั้ง กรุงย่างกุ้งประเทศเมียนม่า  เพราะว่าเมืองเหล่านี้ ชาวจีนฮกเกี้ยนได้อพยพมาอาศัยอยู่กัน  ส่วนปอเปี้ยะสดที่ภาคกลางประเทศไทยจะเป็นปอเปี้ยะสดแบบจีนแต้จิ๋วปอเปี้ยะสดภูเก็ต จะมีเครื่องปรุงหลักคือ มันแกวผัดกับหมูสับจนเปื่อยนิ่ม พร้อมกับใส่หน้าที่เป็นเนื้อต่างๆ ได้แก่ เนื้อปู หมูแดง กุนเชียง หรือ เนื้ออื่นๆ และเครื่องประกอบ ได้แก่ เต้าหูทอดหั่นชิ้นเล็ก หอมเจียว  พร้อมกับผักคือ ผักกาดหอม ถั่วงอกลวก ผักชี น้ำจิ้มจะเป็น พริกตำ กระเทียมสด ผสมกับน้ำซอสบ๊วยปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน หล่อโรง”


6.ขนมอาโป้ง

ขนมอาโป๊ง เป็นขนมพื้นเมืองเลื่องชื่อของจังหวัดภูเก็ต เดิมทีขนมอาโป้งเป็นขนมพื้นเมืองของชาวมาเลเซีย ซึ่งเรียกกันว่า ‘ขนมเบื้อง’ และต่อมาได้เข้ามาแพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต

ชาวภูเก็ตนิยมรับประทานคู่กับชา กาแฟยามเช้า เป็นอาหารว่างง่ายๆ ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เอาแต่ไข่แดง น้ำ น้ำกะทิ และยีสต์ผสมกันได้น้ำแป้งพักไว้ เวลาจะทานราดบนกระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นกลมทั่วกระทะ ทิ้งไว้บนเตาอั้งโล่ ควบคุมไฟปานกลาง ปิดฝาไว้สักพัก พอเหลืองลอกออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้ แป้งแผ่นจะม้วนกลมอยู่ตัวกรอบแต่ตรงกลางนุ่มขนมอาโป๊ง”โกเหนี่ยวสามกอง”


7.โอ๊ะเอ๋ว

อากาศร้อนๆแบบนี้ถ้ากินของเย็นๆก็คงจะชื่นใจ วันนี้ผมจะแนะนำทุกท่านให้รู้จัก โอ๊ะเอ๋ว หลายท่านคงจะได้ยินหลายคนเขาพูดถึงกันบ่อยๆว่าถ้ามาภูเก็ตแล้วต้องมากิน โอ๊ะเอ๋ว ให้ได้เพราะว่าโอ๊ะเอ๋วนั้นหากินได้ที่ภูเก็ตที่เดียวเท่านั้น…

โอ๊ะเอ๋วทำมาจากเมล็ดพันธุ์พืชชนิดหนึ่ง นำมาแช่น้ำแล้วใช้เมือกของมันมาผสมกับเมือกของกล้วยน้ำว้า ใส่เจี่ยกอเพื่อให้โอ๊ะเอ๋ว เกาะตัวเป็นก้อน เจี่ยกอตัวนี้แหละที่คนทำเต้าฮวยกับเต้าหู้ขาดไม่ได้ เมื่อเสร็จขบวนการขั้นตอนต่างๆแล้วจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับวุ้นแต่อร่อยกว่านะครับ เพราะหวานหอมจากธรรมชาติจริง ๆ ทานแล้วยังบำรุงร่างกายอีกด้วย เพราะมีสรรพคุณแก้ร้อนใน รับประทานกับน้ำแข็งไสและถั่วแดง รสชาติหวานกลมกล่อมจริง ๆ ขอบอก!!!

โอ๊ะเอ๋ว“ตลาดหล่อโรง”


8.หมี่หุ่นกระดูกหมู

หมี่หุ้นเป็นอาหารภูเก็ต ที่ได้รับความนิยมเช่นกัน คนภูเก็ตจะนำเส้นหมี่หุ้นมาผัดกับซีอิ้วและปรุงรสจนได้ที หลังจากนั้น โรยด้วยต้นหอมซอยและหอมเจียวทอด ทานคู่กับ ซุปกระดูกหมูร้อนๆ อร่อยฟินเว่อเลยละครับ…“หมี่หุ้นป้าฉ่างจี้ตา”


9.หมี่ผัดฮกเกี้ยน

“หมี่ผัดฮกเกี้ยน” เป็นอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่ไม่ควรพลาด เป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ตเลยก็ว่าได้ ด้วยหมี่เหลืองเส้นใหญ่ผัดแบบขลุกขลิก ใส่หมู กุ้ง ปลา หอยติบ ผักกวางตุ้ง ให้เข้ากัน กินกับหอมแดงและใบกุ้ยฉ่ายแกล้ม อร่อยอย่าบอกใครเลยท่านผู้ชม!!!หมี่สะปำ  “หมี่สะปำคุณยายเจียร”“หมี่ฮกเกี้ยนอ่าวเก”


10.โลบะ

โลบะ คืออาหารพื้นเมืองของภูเก็ต นิยมทานเป็นของว่าง ปรุงจากส่วนประกอบหลัก คือ เนื้อหมู โดยมีหัวหมู และเครื่องในหมู ต้มด้วยเครื่องพะโล้ก่อนนำไปลวกด้วยน้ำผสมซีอิ๊วดำจนพอสุก แล้วจึงทอดด้วยน้ำมันจนผิวด้านนอกกรอบ แต่เนื้อในยังคงความนุ่มของเนื้อไว้โลบะกินกับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวทำจากมะขามเปียกเคี่ยวกับน้ำตาลใส่พริกป่น นิยมรับประทานคู่กับเต้าหู้ทอด หรือ เต่ากั้ว บางครั้งกินกับ เต่ากั้วจี่ ซึ่งเป็นเต้าหู้ก้อนผ่าสามเหลี่ยมยัดไส่กุ้งแห้ง ก่อนนำไปทอด …

“โลบะจี้กุ่ย หล่อโรง”