Phuket

10 อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
ต้องมากินสักครั้งก่อนไป!!!

“จังหวัดภูเก็ต” เป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารโดยได้รับการรับรองให้เป็น”เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร หรือ Creative City of Gastronomy” นับเป็นเมืองแรกในแถบอาเซียนเลยทีเดียว โดยเฉพาะอาหารพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนที่ใด วันนี้เราจะพาไปดูกันมา 10 อาหารพื้นเมืองภูเก็ตจะมีอะไรกันบ้าง…

1.หมูฮ้อง

“หมูฮ้อง” เป็นอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่ขึ้นชื่อเมนูหนึ่ง หมูสามชั้นอย่างดีที่นำมาคลุกเคล้าเครื่องเทศและเครื่องปรุงอย่างลงตัว ก่อนจะนำไปผัดและเคี้ยวจนเนื้อนุ่ม รสชาติออกหวานเค็ม กลมกล่อมดีต่อใจเลยละครับหมูฮ้อง“ร้านกินนี้ต๊ะ”

2.หมี่หุ้นแกงปู

แกงปูใบชะพลู หรือน้ำยาปู คล้ายกับน้ำยาของภาคกลางที่กินกับขนมจีน ทางใต้มีอาหารทะเลมากจึงใช้เนื้อปูมาทำ ในจังหวัดภูเก็ตจะใช้ปูสับเป็นชิ้น แต่ในบางจังหวัดใส่เฉพาะเนื้อปู ส่วนพริกแกงนั้นมีรสเข้มข้นตามคแบบฉบับของคนใต้ ใส่ขมิ้นให้น้ำแกงมีสีเหลืองสวย รสชาติเข้มข้น โดยทั่วไปจะกินกับขนมจีน แต่ที่ภูเก็ตจะกินกับเส้นหมี่ หรือเรียกว่า “หมี่หุ้น” ซึ่งน่าจะเป็นอิทธิพลของชาวจีนที่อาศัยอยู่มากในภูเก็ตนั้นเอง

หมี่หุ้นแกงปู“เหมืองกะทู้ มายเฮาส์”

3.น้ำพริกกุ้งเสียบ

“น้ำพริกกุ้งเสียบ” เป็นอีกเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ตที่ใครมาภูเก็ตจะต้องได้ลิ้มลอง”น้ำพริกกุ้งเสียบ”กันเลยก็ว่าได้ จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดตามแบบฉบับของคนใต้ทานคู่กับผักสดนานาชนิดจะเพิ่มอรรถรสได้มากขึ้นน้ําพริกกุ้งเสียบ “คุณแม่จู้“

น้ำพริกกุ้งเสียบ“ครัวสิริญ”

4.โอวต้าว

โอวต้าวหรือหอยนางรมทอดนี้ เป็น อาหารว่าง ของชาวภูเก็ต ไม่ใช่อาหารมื้อหลักแบบชาวภาคกลาง เพราะชาวภูเก็ตทานโอวต้าวกันตอนบ่าย และ ตอนกลางคืนโดยเป็นอาหารว่างมื้อดึก โอวต้าวมีลักษณะคล้ายๆกับหอยทอดผสมเต้าส่วนมีเผือก แป้ง ไข่ กากหมูเจียว แล้วนำไปผัดคลุกเคล้ารวมกันในกะทะเตาถ่านร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมตลบอบอวนมีกลิ่มหอมถึงหอมมาก ราดด้วยน้ำจิ้ม โอโหฟินเว่อร์ แถมราคาก็ไม่แพงนะจ่ะ“โอต้าวบางเหนียว”

5.ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี้ยะสดของเมืองภูเก็ต จะเป็นปอเปี้ยะสดตามสูตรของชาวจีนฮกเกี้ยน มีไส้เป็นมันแกวผัด ราดด้วยน้ำจิ้มรสเผ็ดนิดหน่อย  ปอเปี้ยะสดแบบนี้จะมีทั่วไปที่ สิงห์โปร์ มาเลย์เซีย ปีนัง ภูเก็ต รวมทั้ง กรุงย่างกุ้งประเทศเมียนม่า  เพราะว่าเมืองเหล่านี้ ชาวจีนฮกเกี้ยนได้อพยพมาอาศัยอยู่กัน  ส่วนปอเปี้ยะสดที่ภาคกลางประเทศไทยจะเป็นปอเปี้ยะสดแบบจีนแต้จิ๋วปอเปี้ยะสดภูเก็ต จะมีเครื่องปรุงหลักคือ มันแกวผัดกับหมูสับจนเปื่อยนิ่ม พร้อมกับใส่หน้าที่เป็นเนื้อต่างๆ ได้แก่ เนื้อปู หมูแดง กุนเชียง หรือ เนื้ออื่นๆ และเครื่องประกอบ ได้แก่ เต้าหูทอดหั่นชิ้นเล็ก หอมเจียว  พร้อมกับผักคือ ผักกาดหอม ถั่วงอกลวก ผักชี น้ำจิ้มจะเป็น พริกตำ กระเทียมสด ผสมกับน้ำซอสบ๊วย“ปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน หล่อโรง”

6.ขนมอาโป้ง

ขนมอาโป๊ง เป็นขนมพื้นเมืองเลื่องชื่อของจังหวัดภูเก็ต เดิมทีขนมอาโป้งเป็นขนมพื้นเมืองของชาวมาเลเซีย ซึ่งเรียกกันว่า ‘ขนมเบื้อง’ และต่อมาได้เข้ามาแพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต

ชาวภูเก็ตนิยมรับประทานคู่กับชา กาแฟยามเช้า เป็นอาหารว่างง่ายๆ ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เอาแต่ไข่แดง น้ำ น้ำกะทิ และยีสต์ผสมกันได้น้ำแป้งพักไว้ เวลาจะทานราดบนกระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นกลมทั่วกระทะ ทิ้งไว้บนเตาอั้งโล่ ควบคุมไฟปานกลาง ปิดฝาไว้สักพัก พอเหลืองลอกออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้ แป้งแผ่นจะม้วนกลมอยู่ตัวกรอบแต่ตรงกลางนุ่มขนมอาโป๊ง”โกเหนี่ยวสามกอง”

7.โอ๊ะเอ๋ว

อากาศร้อนๆแบบนี้ถ้ากินของเย็นๆก็คงจะชื่นใจ วันนี้ผมจะแนะนำทุกท่านให้รู้จัก โอ๊ะเอ๋ว หลายท่านคงจะได้ยินหลายคนเขาพูดถึงกันบ่อยๆว่าถ้ามาภูเก็ตแล้วต้องมากิน โอ๊ะเอ๋ว ให้ได้เพราะว่าโอ๊ะเอ๋วนั้นหากินได้ที่ภูเก็ตที่เดียวเท่านั้น…

โอ๊ะเอ๋วทำมาจากเมล็ดพันธุ์พืชชนิดหนึ่ง นำมาแช่น้ำแล้วใช้เมือกของมันมาผสมกับเมือกของกล้วยน้ำว้า ใส่เจี่ยกอเพื่อให้โอ๊ะเอ๋ว เกาะตัวเป็นก้อน เจี่ยกอตัวนี้แหละที่คนทำเต้าฮวยกับเต้าหู้ขาดไม่ได้ เมื่อเสร็จขบวนการขั้นตอนต่างๆแล้วจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับวุ้นแต่อร่อยกว่านะครับ เพราะหวานหอมจากธรรมชาติจริง ๆ ทานแล้วยังบำรุงร่างกายอีกด้วย เพราะมีสรรพคุณแก้ร้อนใน รับประทานกับน้ำแข็งไสและถั่วแดง รสชาติหวานกลมกล่อมจริง ๆ ขอบอก!!!

โอ๊ะเอ๋ว“ตลาดหล่อโรง”

8.หมี่หุ่นกระดูกหมู

หมี่หุ้นเป็นอาหารภูเก็ต ที่ได้รับความนิยมเช่นกัน คนภูเก็ตจะนำเส้นหมี่หุ้นมาผัดกับซีอิ้วและปรุงรสจนได้ที หลังจากนั้น โรยด้วยต้นหอมซอยและหอมเจียวทอด ทานคู่กับ ซุปกระดูกหมูร้อนๆ อร่อยฟินเว่อเลยละครับ…“หมี่หุ้นป้าฉ่างจี้ตา”

9.หมี่ผัดฮกเกี้ยน

“หมี่ผัดฮกเกี้ยน” เป็นอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่ไม่ควรพลาด เป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ตเลยก็ว่าได้ ด้วยหมี่เหลืองเส้นใหญ่ผัดแบบขลุกขลิก ใส่หมู กุ้ง ปลา หอยติบ ผักกวางตุ้ง ให้เข้ากัน กินกับหอมแดงและใบกุ้ยฉ่ายแกล้ม อร่อยอย่าบอกใครเลยท่านผู้ชม!!!หมี่สะปำ  “หมี่สะปำคุณยายเจียร”“หมี่ฮกเกี้ยนอ่าวเก”

10.โลบะ

โลบะ คืออาหารพื้นเมืองของภูเก็ต นิยมทานเป็นของว่าง ปรุงจากส่วนประกอบหลัก คือ เนื้อหมู โดยมีหัวหมู และเครื่องในหมู ต้มด้วยเครื่องพะโล้ก่อนนำไปลวกด้วยน้ำผสมซีอิ๊วดำจนพอสุก แล้วจึงทอดด้วยน้ำมันจนผิวด้านนอกกรอบ แต่เนื้อในยังคงความนุ่มของเนื้อไว้โลบะกินกับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวทำจากมะขามเปียกเคี่ยวกับน้ำตาลใส่พริกป่น นิยมรับประทานคู่กับเต้าหู้ทอด หรือ เต่ากั้ว บางครั้งกินกับ เต่ากั้วจี่ ซึ่งเป็นเต้าหู้ก้อนผ่าสามเหลี่ยมยัดไส่กุ้งแห้ง ก่อนนำไปทอด …

“โลบะจี้กุ่ย หล่อโรง”